RISSOTO DE HONGOS Y VINO TINTO

INGREDIENTES

Cebolla morada 150 g
Aceite de oliva 50 cc
Arroz arborio 4 pocillos
Vino Malbec 400 cc
Sal y pimienta negra
Fondo de vegetales 1 l
Hongos frescos 400 g
Manteca 50 g
Queso provolone rallado 100 g
Queso tipo Filadelfia 100 g

PROCEDIMIENTO

• Picar a cebolla morada en brunoise, tiene que quedar del tamaño del grano del arroz.

• Colocar en una sartén el aceite de oliva, incorporar la cebolla y dejar sudar.
• Agregar el arroz, sellar los granos hasta que tomen un color perlado, desglasar con vino tinto y dejar evaporar el alcohol, salpimentar.
• Incorporar de a poco el fondo de vegetales.
• Cocinar de 15’ a 20’ sin dejar de revolver.
• Cuando falten 5’ para terminar la cocción del arroz, agregar los hongos frescos ya fileteados.
• Terminar montando con manteca, queso provolone rallado y un toque de pimienta.
• En un plato hondo servir el risotto, coronar con una cucharada de queso tipo philadelfia y una hoja de albahaca. 

Como siempre agradecer al programa utilísima que tiene estupedas secciones, como todas las de cocina y receta.

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